Main Area

Atvērta vērienīga Bollinger jumta terase Rīgā

Posted on May 24th, 2019

Šis nepārprotami ir šampanieša Bollinger gads!

Maijā atvērta vērienīga Bollinger jumta terase viesnīcā Grand Hotel Kempinski Riga, kur ikvienam ir iespēja nogaršot slaveno Dž. Bonda šampanieti. Šampanieti, kas atgādina samtu, velvetu, tikko ceptu maizi, persikus un eleganto Šampaņas sauli.

Starpcitu, tieši šodien nāk klajā Bollinger La Grande Annee jaunākais un jau vīnziņu augsti novērtētais Vintage 2008. Tiesa, tas ir tik pieprasīts, ka pasaulē izpirkts pat pirms nonākšanas tirgū, taču arī mums būs tāda iespēja to nogaršot.

Un mazliet aizsteidzoties laikam pa priekšu – varam pavērt noslēpuma plīvuru, paziņojot, ka Bollinger šogad sagādās kādu pārsteigumu…Dž. Bonda pārsteigumu, bet jāpaciešas līdz rudenim.

Lai jums visiem dzirkstoša diena un visa vasara!

 


 


Beaujolais

Posted on May 5th, 2016

Beaujolais

 

Beaujolais ir Francijas apelācijas dOrigine Contrôlée (AOC) vīns, kas parasti tiek gatavots no Gamay vīnogām, kam ir plāna miziņa un zems tanīnu līmenis. Tāpat kā lielākā daļa AOC vīni tie nav marķēti pēc vīnogu šķirnes. Reģiona baltvīni, kas veido tikai 1% no saražotās produkcijas tiek gatavoti galvenokārt no Chardonnay vīnogām, bet atļauta ir arī Aligoté. Beaujolais lielākoties ir ļoti vieglas uzbūves sarkanvīns, ar relatīvi augstu skābuma līmeni. Veiksmīgākajos vīna ražas gados, Beaujolais ražo vairāk vīna nekā Burgundijas vīna reģioni- Chablis, Côte dOr, Côte Chalonnaise un Mâconnais kopā.

Vīns savu nosaukumu ir ieguvis no vēsturiskās Beaujolais provinces un vīna ražošanas reģiona. Tas atrodas uz ziemeļiem no Lionas (Lyon), un atrodas daļēji uz ziemeļiem no Ronas departamenta (Rhône-Alpes) un dienvidu Saône-et-Loire departamentā (Burgundija). Kaut arī administratīvi to uzskatīja par daļu no Burgundijas, vīna reģiona klimats ir tuvāks Ronai, un tas ir pietiekami unikāls, lai tiktu uzskatīts par atsevišķu reģionu no Burgundijas un Ronas (Rhône). Reģions starptautiski ir pazīstams ar savām senajām vīna darīšanas tradīcijām, īpaši uzsverot ogļskābes macerācijas procesa izmantošanu.

Vēsture

Beaujolais reģionā vīna dārzus pirmo reizi sāka kultivēt romieši, kuri apstādīja teritorijas gar tās tirdzniecības ceļiem līdz pat Saône ielejai. Vislielākais romiešu vīna dārzs ir Brulliacus, kas atrodas Hillside Mont Brouilly. Romieši arī ir apstādījuši vīna dārzus Morgan apvidū. Viduslaikos vīnu lielākoties ražoja benediktiešu mūki. 10. gadsimtā reģions ieguva savu nosaukumu par godu Beaujeu pilsētai Ronā . Tur līdz 15.gs. valdīja Beaujeu Lords, tad tā tika atdota lielhercogistei- Burgundijai. Francijas dzelzceļa sistēmas paplašināšana 19.gs. atvēra ienesīgo Parīzes tirgu. Pirmo reizi Beaujolais vīnu angļu valodā pieminēja drīz pēc tam, kad Cyrus Redding aprakstīja Moulin-à-Vent un Saint-Amour vīnus, kuriem ir zema cena, un tos lielākoties patērē jaunieši.

1980.g. Beaujolais ieguva popularitāti pasaules vīna tirgū ar savu Beaujolais Nouveau vīnu. Taču Beaujolais vīniem kopumā tika radīta negatīva reputācija patērētāju vidū. Ražotāji tika atstāti ar vīnu pārpalikumiem,ko Francijas varas iestādes piespieda samazināt, izmantojot obligāto destilāciju.

Gamay Noir tagad ir zināms kā Pinot Noir un senās baltvīna šķirnes Gouais krustojums, pēdējā Centrāleiropas šķirne, kuru, iespējams,ziemeļaustrumu Francijā ieviesa romieši. Vīnoga radīja iespējas ciemata audzētājiem attīstīties pēc “melnās nāves”. Atšķirībā no Pinot Noir šķirnes, Gamay nogatavojās divas nedēļas agrāk, un bija grūti audzējama, tāpēc 1395. gada jūlijā Burgundijas hercogs Filips Bolds aizliedza Gamay audzēšanu, jo šo vīnogu plantācijas aizņēma zemi, ko varētu izmantot vairāk “elegantā” Pinot Noir audzēšanai.

Klimats un ģeogrāfija

Beaujolais ir liels vīna ražošanas reģions, lielāks nekā jebkurš atsevišķš rajons Burgundijā. Tur ir sastādīti vairāk nekā 20,000 ha vīnogulāju, kas stiepjās 55 km garumā un ir 14 km plati. Vēsturiskā provinces galvaspilsēta ir Beaujeu (Bôjor / Biôjœr in Arpitan). Daudzi no Beaujolais vīna dārziem ir atrodami Lionas reģiona austrumu daļā gar Saône ieleju. Massif Central atrodas uz rietumiem, un tur ir jūtama vēsāka klimata ietekme uz Beaujolais. Beaujolais klimats ir daļēji kontinentāls ar mērenā klimata ietekmi. Reģions kopumā ir siltāks nekā Burgundijā un vīnogas nogatavojās pilnībā. Vīnkopības risks ir pavasara salnas.

Beaujolais ziemeļu puse, kur atrodas lielākā Cru Beaujolais komūnas daļa, ietver granīta un kaļķakmens augsnes. Reģiona dienvidu pusē, kas pazīstama arī kā Bas Beaujolais, vairāk glaimo reljefs ar bagātāku smilšakmens un māla augsni. Gamay vīni ir atšķirīgi abos reģionos- ziemeļos tas ir strukturēts un sarežģīts,bet dienvidos tas ir vieglāks un augļaināks.

Apelācijas

Ir divpadsmit galvenās Beaujolais vīna cilmes, kas aptver vairāk nekā 96 ciemus Beaujolais reģionā. Aptuveni puse no visiem Beaujolais vīniem tiek pārdoti saskaņā ar pamatnoteikumiem- Beaujolais AOC nosaukumu. Vairākums šo vīnu ir ražoti dienvidu Bas Beaujolais reģionā, kas atrodas ap Belleville pilsētu. Minimālā alkohola koncentrācija šiem vīniem ir 10%. Ja vīnogas tiek ievāktas nedaudz vēlāk, vai vīns ir pakļauts chaptalization, lai iegūtu alkohola līdz 10,5%, vīna etiķetēs var norādīt kā Beaujolais Supérieur. Vienīgā atšķirība starp pamata Beaujolais un Beaujolais Supérieur ir nedaudz palielinātais alkohola daudzums.

Beaujolais AOC ir visvairāk apelāciju, kas aptver 60 ciematu, un attiecas uz visiem pamata Beaujolais vīniem. Tas nozīmē, ka minimālais spirta daudzums ir tikai 9%; Beaujolais Supérieur nozīmē, ka vīnam ir vairāk nekā 10% spirta. Liela daļa vīnu, ko ražo saskaņā ar šo apelāciju, pārdod kā Beaujolais Nouveau. Maksimālā raža šim AOC ir 55 hl / ha (3,1 t / akru). Katru gadu vidēji tiek saražoti apmēram 75 miljoni pudeļu.

Beaujolais-Villages AOC aptver 39 komūnas. Reģiona ziemeļu daļa veido ceturto daļu no ražošanas. Daži vīni tiek pārdoti kā Beaujolais-Villages Nouveau, bet tas nav bieži. Lielāko daļu vīnu apritē palaiž pēc gada martā (pēc ražas novākšanas). Šī reģiona reljefs ir paugurains, augsnē ir vairāk slāpekļa un granīta nekā tajā, kas ir atrodama Beaujolais AOC reģionos un vīns ir augstākas kvalitātes. Ja vīnogas nāk no viena vīna dārza vai komūnas, ražotāji var piestiprināt viņu konkrētā ciema Beaujolais-Villages apzīmējumu. Tā kā lielākā daļa no Beaujolais, kas klasificētas kā Cru Beaujolais, nāk no ciemiem ar maz starptautiski atzītu nosaukumu, lielākā daļa ražotāju izvēlas vai saglabāt Beaujolais-Villages apzīmējumu. Maksimālā atļautā raža šim AOC ir 50 hl / ha. Šie vīni ir paredzēti, lai tos izlietotu divu gadu laikā pēc to novākšanas. Beaujolais ražotāji, kas ražo sarkanvīnu zem Beaujolais-Villages appellation, bieži rada baltvīnu ar starptautiski atzītiem nosaukumiem: Macon-Villages vai Saint-Véran.

• Cru Beaujolais, augstākās kategorijas klasifikāciju, Beaujolais veido ražošana desmit ciematos, kas atrodas Beaujolais kalnu pakājē. Atšķirībā no Burgundijas un Elzasa, frāze „ Cru Beaujolais” attiecas uz visu vīna ražošanas apgabalu, nevis individuāliem vīna dārziem. Uz šo vīnu etiķetēm parasti neparādās vārds “Beaujolais”, tādējādi mēģinot nodalīt sevi no masveidā ražotajiem Nouveau. Faktiski, Cru ciemu vīna dārzos nav atļauts ražot Nouveau. Maksimāli pieļaujamais Cru Beaujolais saražotā vīna daudzums ir 48 hl / ha. Šiem vīniem var būt pilnīgāka garša, tumšāka krāsa, kā arī tos var uzglabāt ievērojami ilgāk. No ziemeļiem uz dienvidiem Beaujolais Cru ir-Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Brouilly un Côte de Brouilly.

• Beaujolais Blanc & Beaujolais Rosé – nedaudz baltvīna, kas izgatavots no Chardonnay vai Aligote audzē reģionā un izmanto, lai ražotu Beaujolais Blanc vai Beaujolais-Villages Blanc. Vīna dārzos, kuros ražo šos vīnus, parasti augsnē ir atrodams kaļķakmens. Vairākās Beaujolais komūnās pastāv noteikumi, kas ierobežo audzētāju veltīt ne vairāk kā 10% no to vīna dārzu vietas baltvīna vīnogām.

• Brouilly – lielākais Beaujolais Cru, kas atrodas Mont Brouilly. Vīni ir pazīstama ar savu aromātu- mellenes, ķirši, avenes un jāņogas. Tas ir vienīgais Cru Beaujolais reģions, kas ļauj audzēt vīnogas, izņemot Gamay, tajos pašos apgabalos, kur audzē Chardonnay, Aligote un Melon de Bourgogne vīnogulājus. Brouilly cru ir arī slavenā Pisse Vieille vīna mājvieta.

• Régnié – nesen atzina par Cru, 1988.g.atdalot Beaujolais-Villages apgabalu no Cru Beaujolais. Šim Cru ir viena no vispilienveidīgākajām uzbūvēm. Tam piemīt jāņogu un aveņu garša.

• Chiroubles – Šie Cru ir vīna dārzi ir vieni no augstākajiem starp Cru Beaujolais. Chiroubles cru, ir jānorāda uz to trauslo smaržu, kas bieži vien ietver vijolīšu aromātu.

• Côte de Brouilly – Atrodas uz izmiruša Vulkāna augstākās nogāzes. No šī reģiona vīni ir dziļāk koncentrēti un ar mazāku earthiness nekā Brouilly vīni.

• Fleurie – Viens no visplašāk eksportētajiem Cru Beaujolais uz Amerikas Savienotajām Valstīm. Šiem vīniem parasti ir samtaina tekstūra un augļu un ziedu buķete. Pirms lietošanas, vīnam ir jānostāvas vismaz četrus gadus, un to var uzglabāt pat līdz 16 gadiem.

• Saint-Amour – Saint-Amour vīniem piemīt pikanta garša un persiku aromāts. Arī šis vīns pirms lietošanas ir jānotur vismaz četrus gadus un novecošanās var ilgt līdz divpadsmit gadiem.

• Chénas – Tas ir mazākais Cru Beaujolais. Ir jānorāda uz tā savvaļas rožu aromātu. Šis vīns ir jānotur vismaz piecus gadus, lai tas būtu baudāms.

• Juliénas– Šis cru atrodas ciemā, kas nosaukts par godu Jūlijam Cēzaram. Vīni ir izgatavoti no šī apgabala vīnogām, un tam piemīt bagātīgs un pikants aromāts, kas atgādina peonijas. Atšķirībā no Régnié apgabala, Juliénas audzētāji uzskata, ka šis bija pirmais Beaujolais apgabals, ko apstādīja romieši.

• Morgon – Ražo vīnus, kas var uzņemties burgundiešu raksturam atbilstošo zīdaino tekstūru pēc piecu gadu novecošanās. Šiem vīniem parasti ir dziļākas krāsas un aprikožu, persiku aromāts.

• Moulin-à-Vent – vīni ir ļoti līdzīgi tuvējam Chénas Cru Beaujolais. Daži ražotāji novecina Moulin-à-Vent vīnu ozolkoka mucās, kas piešķir vīnam vairāk tanīna un struktūras nekā citi Beaujolais vīniem. Reģionā ir augsts mangāna līmenis augsnē, kas var būt toksisks. Toksicitātes Moulin-à-Vent līmenis nenogalina vīnogulāju, bet tas ir pietiekams, lai radītu hlorozes un mainītu vīnogulāju vielmaiņu un ievērojami samazinātu ražu. Novecošanai nepieciešami vismaz 6 gadi un tā var ilgt līdz pat 20 gadiem.


Supertoskānieši

Posted on April 29th, 2016

sassicaia

BOLGHERI “DIMANTS”

Supertoskānieši – šis maģiskais vārds šodienas Itālijas vīnu cienītājam rada visai nozīmīgu un lielu pietāti. Kaut arī 20 gadus atpakaļ tas nebija iekarojis tik nozīmīgu vietu starp varenākajiem valsts vīniem, tā spēks pārliecināja ar katru dienu. Valsts vīnu likumdevēji nespēja samierināties ar faktu, ka šie vīni, kas radīti no franču šķirnēm reģionā, kas ir valsts lepnums, spēj būt pārāki par tradicionāliem stiliem no tradicionālajām šķirnēm. Bet tā nu reiz bija noticis un varenāko sarkano šķirņu klātbūtne (Cabernet un Merlot) kārtējo reizi bija nodemonstrējusi, ka augstāko līmeni bez tām ir grūti sasniegt.

Antīkais Bolgheri ciemats atrodas Toskānas reģiona rietumos, Vidusjūras piekrastē Castagneto di Carducci apkārtnē, kur senos laikos saimniekojuši Etruski, kas bijuši vieni no Itālijas vīna kultūras pamatlicējiem.

17.gs Gherardeska grāfs izveidoja un nodibināja jaunu ciematu piekrastē uz antīkas pilsētiņas drupām, kas tikusi iznīcināta 1393. Tas uzskatāms par ekonomiskās attīstības sākumu šajās teritorijās, kas apveltītas ar ļoti auglīgām augsnēm. Līdz 17.gs. beigām tur jau bija izveidoti 2 lieli vīna dārzi: San Guido un Belvedere. Tajos laikos vīnogu kultivēšana bija dislocēta līdzenuma vidus daļā, Emilia lielceļa apkārtnē, kas gāja gar San Guido. Un šis ceļš noteica tendences – apjoms pirmkārt. Lielais vīna apjoms bija nepieciešams ārzemju strādniekiem, kurus dēvēja par „Lombardiem”. Viņu ikdienas ēdiens bija tā sauktā zuppa lombarda, kas sastāvēja no ūdens, pupiņām, ķiplokiem, maizes, salvijas un vīna. Viņu algas bija tik pat zemas, cik prasības pret vīna kvalitāti.

18.gs. vidū viens no lielākajiem vīna ekspertiem bija grāfs Cammillo Pandolfo, kurš bija pirmais provinces modernās vīna darīšanas kultūras aizsācējs. Pateicoties viņa pūlēm tika investēti līdzekļi un izveidots liels vīna pagrabs un sastādīti vīna dārzi ap Castagneto.

Vēlāk jau – viņa dēls Guido Alberto turpināja tēva darbu, kas bija balstīts uz izcilām zināšanām vīnā. 1833. Viņš kļuva par galveno virssulaini un vīna ekspertu (someljeru) hercoga Leopolda II galmā, pateicoties kam, viņam bija iespēja iepazīt ne vien varenos Francijas vīnus, bet arī to darīšanas īpatnības un trikus. Viņs iecēla Džuzepi Macanti (Giuseppe Mazzanti) par vīna pārzini, kas deva lielu impulsi vīna saimniecībām ap Bolgheri, Castiglioncello un Castagneto. Macanti demonstrēja augstāko „pilotāžu” spējā izšķirt potenciālās jaunās teritorijas vīnkopības attīstībai. Turpretī Guido Alberto spēja izšķirt vismazākās atšķirības starp šo zemju vīniem. Rezultātā šo divu cilvēku spēju sintēzes rezultātā radās 2 ļoti slaveni vīna dārzi: „Capanne”, kur šodien atrodas Sassicaia un „Castelluccio fondi” – Antinori īpašums.

Pēc II Pasaules kara līdz pat 1980-ajiem gadiem nekādas lielās izmaiņas nebija notikušas Castagneto vīna darītavās, jo tur viss bija pakārtots valsts ekonomiskās augšupejas veidotajai inercei. Lielākā daļa vīnu bija tā saucamie galda vīni, kas reti kad tika apzīmēti ar noteiktā ražības gada skaitli. Patēriņa pieaugums bija primāri balstīts uz kvantitāti. Bija daži mazi ražotāji, kas nodarbojās ar citas filozofijas attīstību – kvalitāte. Bet to apjomi bija tik niecīgi un kopējā filozofija tik atšķirīga, ka rezultātā bija dažu mucu pārdošanas apjomi. Daži no tiem bija „varenie” senie vīna dārzi, no kuriem ievāktās ogas tika pārvērstas līdzīgos vīnos kā lielajās ražotnēs.

60-ajos šāda veida vīnkopība tika stimulēta finansiāli kā rezultātā Sangiovese un Trebbiano ar nepastāvīgu kvalitāti un ģenētisko nenoturību bija visur radot apjomu nevis kvalitāti.

Bet neskatoties uz šiem apstākļiem, bija 3 vīna darītavas, kuras sāka pudeļot savus vīnus.

Sassicaia palika ekskluzīvi ģimenes lokā baudīts dārgums līdz 70-to beigām. Par cik Marķīzs Mario bija precējies ar Nicolo Antinori sievas māsu, tieši viņš palīdzēja ar šim vīnam iegūt augstākā līmeņa raksturu, iepazīstinot ar savu vīndari Giacomo Tachis, kurš bija viens no izcilākajiem tā laika meistariem pasaulē. Tā 1972. Tirgū tika laists pirmais Sassicaia (1968). 1974.gadā Incisa lūdz nokomentēt savu vīnu vienam no autoritatīvākajiem Itāliojas vīna kritiķim, kurš no pirmā brīža bija sajūsmā no tā. Un tas savukārt bija iemesls plašai informācijas pludināšanai, kas noveda līdz „aklai” degustācijai, ko rīkoja slavenais angļu izdevums „Decanter”. Tajā tika degustēti izturēti cabernet no visas pasaules. Sassicaia pārspēja visus, ieskaitot izcilos, klasificētos Bordeaux paraugus. Tā radās viena no lielākajām mūsdienu pasaules vīna leģendām.

Diemžel šo teritoriju tradīcijas un attiecīgais vīna imidžs bija šķērslis, lai Bolgheri tiktu apstiprināta kā DOC teritorija ātrāk kā 1983. Pieņemtā likumu kopa bija ļoti tradicionāla un pavirša. Likumu kopa strikti norādīja uz sārtvīniem un gaišajiem vīniem izmantojamām šķirnēm. Tā nebija definēta sarkano vīnu darīšanai, kas rezultātā radīja situāciju, kurā darītie vīni no „varenajām” šķirnēm tika apzīmēti ar necilo terminu „galda vīns”. Un tas jau bija absolūti neizprotams apstāklis priekš ārzemju vīna mīļiem. Tie bija nesavienojami jēdzieni: augsta kvalitāte, augsta cena un necils gradējums. Lai šo jucekli mazinātu tika izveidots visiem labi zināmais termins „Supertoskānieši”, kas pilnība atbilda visiem apstākļiem. Termins attiecināms uz tādiem vīniem kā Vigorello, Tignanello un „draugi” jeb tiem, kas darīti no „varenajām” šķirnēm, dažreiz piejaucot Sangiovese un izturot barrique tipa mucās.

Laika posmā starp 1984. un 1994. Notikušas tikai divas pozitīvas korekcijas, kas definē sārtvīnu darīšanu zem DOC likumu kopas un „supertoskāniešu”  termins.

Galda vīnu attīstība aiz sevis vilka jaunas tendences un intereses, kas bija vērstas un franču šķirņu adaptēšanu jaunās teritorijās – pakalnu pakājē, tuvāk jūrai. Sassicaia veiksme bija pārliecinošs iemesls tā uzskatīt. No 1978-1984 neliela vīndaru grupa uzsāka šo jauno teritoriju iekarošanu, bet neviens no viņiem nebija vietējais. Tā bija kā dažādu pieredžu sintēze.
A/S “Interbaltija AG” vīna profesionāļu vidū īpaši atpazīstama tieši ar savu izcilo Itālijas vīnu piedāvājumu. Un šis ir viens no tā spilgtākajiem dimantiem.


Veneto – Vieta, kur top Amarone

Posted on April 28th, 2016

amarone

Dominējoši vīnu stili: Soave (Garganega) un Valpolicella (Corvina)

Nepārprotami augstāko kvalitāti un interesantākos raksturus demonstrē vīni no Merlot un Cabernet.

Veneto, kas ir vīna tirdzniecības centrs ar Ziemeļeiropu, demonstrē izteiktu kontrastu. Veronas apkaimē, Soave, Valpolicella, un Bardolino, izteikti tiek darīta masas produkcija, kas pie tam satur tik reti šim līmenim sastopamu līdzsvaru kvalitātē. Tur vīnogas tiek kultivētas kā augstvērtīgākajās nogāzēs tā arī Adige upes ielejā. Bet reģiona rietumu daļas labā slava iemantota, pateicoties smagsvaram Amarone un individuālajiem deserta vīniem.

Savukārt austrumu daļa atpazīstama pēc slavenā Prosecco nosaukuma, kas diemžēl lielākajā daļā gadījumu ir nekas vairāk kā IGT kategorijas dzērieni, jo tikai 2 teritorijās darītie dz.vīni no šīs šķirnes, atbilst DOC statusam (Valdobiadene un Conegliano).

Bardolino – vieglie sarkanie vīni, kas tiek darīti tāda paša nosaukuma apelācijā DOC, kas atrodas Gardas ezera austrumu piekrastē. Vīni tiek darīti no Corvina Veronese, Molinara un Rondinella šķirnēm. Izteiksmīgākie raksturi tiek veidoti no ogām, kas ievāktas tā sauktajās Classico teritorijās(Bardolino, Garda, Lazise, Affa, Costermano un Cavaion apkaimēs), kas atrodas augstāk pakalnos. Bardolino stils ir vieglāks nekā Valpolicella, jo par pamatu tiek izmantota Rondinella šķirne, kas ir neitrālāka apr Corvinu.  Sārtā jeb Rose versija nes nosaukumu Bardolino Chiaretto. Bardolino Superiore – jābūt papildus izturētam 1 gadu un saturēt par 1% alkohola vairāk. Bardolino Novello jeb jaunais Bardolino parādijās 1980-to beigās kā marketinga instruments, ar ko konkurēt tirgū.Pasqua un Allegrini piederošais Cortegiara ir 2 no mūsu pārstāvētajiem Bardolino, kas iemantojuši zināmu popularitāti vieglo un augļaino vīnu segmentā.

Vaplolicella – viens no atpazīstamākajiem nosaukumiem Itālijas vīnos. Tā ir vēl viena apelācija Veneto reģion;ā, kas piedzīvoja dramatisku paplašināšanu kopš 1968.gada, kad saņēma DOC statusu. Valpolicella ir viens no pieprasītākajiem mūsdienu vieglajiem, augļainajiem sarkanajiem vīniem.  Mūsdienās tas ir ne vien reģiona „darba zirgs”, bet arī bāze vēl trim vīna stiliem. Augstākā kvalitāte tiek sasniegta klasiskajās teritorijās un tiek apzīmēta ar vārdu Classico. Līdz 1990-ajim, kad tādi vadošie nami kā Allegrini un Quintarelli nodemonstrēja Amarone un Recioto vīnu patieso potenciālu, bija ne kas labāks kā IGT jeb reģionālās izcelsmes vīni. Pēc pēdējiem likumdošanas grozījumiem Valpolicella drīkst būt darīta no vismaz 70% Corvina ogām ,kurām piejauktas Rondinella un Molinara. Valpolicella Superiore arī ir viens no tiem raksturiem, kas degradēja parasto Valpolicelklu, jo bija izturēta ilgāk un saturēja augstāku alkohola līmeni. Absolūts bestsellers, ja tā drīks izteikties. Zenato Valpolicella ir nepārprotama restorānu “zvaigzne”, kas ir viens no pārdotākajiem vīniem, ko piedāvājam.

Amarone – slavenākais un viens no izcilākajiem „žāvēto vīnogu” vīniem. Stils radies, pateicoties Valpolicella attīstībai kā koncentrācijas virsotne, ko var sasniegt no Corvina ogām. Šie vīni tiek darīti tikai no izcilākajām ogām, kas tiek ievāktas un to ķekari tiek pilnībā žāvēti īpašās noliktavās vairākus mēnešus. Šī žāvēšanas procesa ieviešana 70-ajos veicināja botrytis attīstību, jo saimniecība atrodas ieleju zemākajās, mitrajās teritorijās. Mūsdienās no šī nevēlamā apstākļa vīndari ir atbrīvojušies, ieviešot ventilēšanas principu. Amarone pēc žāvēto vīnogu pārstrādes vīnā, tiek izturēts mucā lielākā daļā gadījumu vismaz 5 gadus, pēc kam tas ir 15% stiprs vīns ar ārkārtīgi piesātinātu raksturu. Kopējais šādu vīnu apjoms ir tikai 150 000haL.
Ar šo nosaukumu saistīti 2 vareni nami, kas uzticējuši savus “darbus” mums: Zenato un Allegrini. Zenato ir lielisks cenas un kvalitātes savienojums. Toties Allegrini ir Veneto reģiona pērle. Tas ir viens no slavenākajiem ražotājiem Veneto, kura izcilība aprakstīta neskaitāmos rakstos un aprakstos, kas saistīti ir šo reģionu. Īstenam Amarone cienītājam šis vārds ir jāzin!

Ripasso – Valpolicella Superiore vīns, kam paaugstināts alkohola līmenis, kas tehniski tiek sasniegts, piejaucot neizspiestas miziņas vai žāvētās vīnogas, kas palikušas pēc Amarone darīšanas.

Recioto – tā pat kā Ripasso un Amarone, šie vīni tiek darīti Veneto reģionā Valpolicella teritorijās. Atšķirība ir vienīgi tehniskajā risinājumā un galējā stilā, kas ir salds sarkanvīns. Šo stilu veido, Valpolicella vīnam darīšanas laikā pievieno veselas žāvētas ogas, no kurām paralēli tiek darīts arī Amarone. Atšķirībā no radniecīgajiem stiliem, šis ir apveltīts ar izteiktu botrytis un oksidatīvo raksturu. Ir vairāki jaunās paaudzes vīndari, kas mēģina atbrīvot savus vīnus no tiem. Sastopams, bet ļoti reti ir arī stils, kas tiek saukts par gaišos šķirņu Recioto. To dara no Garganega šķirnes Soave apelācijā.


Austrālija izvēlās Penfolds

Posted on April 27th, 2016

penfolds

Par austrāļu shiraz mēdz teikt: „ ja chardonnay bija kuģis, kas aizsāka Austrālijas armādes veidošanu, lai uzsāktu savu ceļu pretī pasaules tirgiem 90-tajos, radot šo „plaisu” starp Vecās un Jaunās Pasaules syrah,  tad shiraz ir bijis un paliek galvenais komandieris, kas turpina to virzīt”.

SOUTH AUSTRALIA

Ir bijis un paliek dominējošais reģions, kas pat pie apjoma krituma no 75% 40.-50-tajos uz 50% šodien. Tas ietver sevī izcilāko no sarkano vīnu teritorijām – Barossa, kas ir visslavenākais apgabals valstī, kur bijusi nozīmīga vācu jeb ģermāņu ietekme jūtama kopš 19.gs. Pirmsākumos protams dominējošā šķirne bijusi Riesling, ko 80-tajos, „eksplodējot” Chardonnay, ticis nomākts. Klimatiskie apstākļi ir skaidrojums, kāpēc Barossa ir lielisko shiraz zeme. Reģiona zemākās teritorijas ir ļoti siltas un pateicīgas augstas koncentrācijas sasniegšanai. Lielākās reģiona kompānijas ir dislocētas tieši šajā apgabalā un tas bijis viens no apstākļiem kāpēc sarucis reģiona vīnogulājs – tās pārstrādājušas galvenokārt citos apgabalos audzētās ogas.  Barosas varenības  simbols un apliecinājums ir slavenais Penfolds ‘šedevrs” Grange, kas ticis agrāk kultivēts bez apūdeņošanas no senajiem 19.gs. vīnogulājiem.

Shiraz ir Austrālijas zvaigzne, kas aizņem lielākās platības. Tas tiek audzēts praktiski visās zonās, jo tā ir Austrālijas vizītkarte. Pateicoties tai šī zeme ir kļuvusi pazīstama. Vīndari no šīs šķirnes dara vīnus līdzīgi kā Vācijā no riesling – prezentējot noteikto terroir. Tā ir identiska šķirnei, ko Francijā sauc par Syrah, bet masīvāka un spilgtāka raksturā.

2004.gadā šīs šķirnes apjomi, kas tika novākti bija tuvu 500 000t, kas ievieto to absolūtajās līderpozīcijās. Tas sastādija 41% no kopējās sarkano un 24% no summāri kopējā pārstrādāto vīnogu apjoma. Nozīmīgu ietekmi uz Shiraz atstāja Cabernet „eksplozija”, bet tās varenību noturēja tādas tradicionālās teritorijas bez mākslīgās apūdeņošanas kā Barossa un hunter-a, kru tradicionālie vīnu stili vienmēr ir bijuši un ir pieprasīti visā pasaulē. Ārkārtīgi daudz shiraz-am Austrālijā ir atkarīgs no terroir, kurā tas tiek kultivēts un tikai daži ražotāji dažās teritorijās spēj nodemonstrēt izcilus rezultātus gan kā shiraz tā klasiskajās syrah izpausmēs.

Mūsdienās Penfolds kompānijas ir viena no vadošajām kompānijām Austrālijā, kas pazīstama ar saviem sarkanajiem Shiraz un Cabernet Sauvignon, kam piebiedrojies nepārspētais Yatarrna, kas ir 100% Chardonnay, ko nereti slavenākie vīna kritiķi pielīdzina varenākajiem Burgundijas paraugiem. Penfold kompānija ar Maksi Šūbertu (Max Shubert) priekšgalā bija vieni no pirmajiem, kas spēja radīt augstākās izcilības paraugus no tādām šķirnēm kā Cabernet Sauvignon un Shiraz Austrālijā.

Austrālijas klasiskākais vīna stils sarkanā krāsā šodien ir Shiraz Cabernet Sauvignon, kas Latvijas tirgū ir visai plaši pārstāvēts. Penfolds kompānija arī savus darinājumus piedāvā šeit ar tādiem nosaukumiem kā Koonunga Hill Shiraz Cabernet, kas ir viens no populārākajiem Austrālijas sarkanajiem vīniem restorānos un Rawson’s Retreat Shiraz Cabernet, ko var iegādāties labākajos lielveikalos.


Ar ko lepojas Spānija

Posted on April 26th, 2016

tinto pesquer

Kad Romas Impērija krita un Vestgoti pārņēma valdīšanu, arābi pacieta vīnu audzēšanu un darīšanu viņu ticīgajās teritorijās, bet nepropagandēja. Viņi destilēja vīnus medicīniskām vajadzībām. Nākošais nozīmīgais posms Spānijas vīna tradīciju attīstībā ir 16.gs tās dienvidu daļā Jerez un Malaga apgabalos, kas ieņēma nozīmīgu lomu Pasaules tirgos. Tajos laikos tie bija britu galma iemīļotie dzērieni, kas līdz 18.gs kļuva tik pat pieprasīti pasaulē. 19.gs bija pēdējais no laika posmiem, kas bijis ļoti nozīmīgs vēsturē. Tad tika dibināti pirmie kooperatīvi un cilvēki sāka investēt vīna darīšanā, izveidojot vīna darītavas. Viens no pirmajiem modernajiem vīna darītājiem bija Luciano de Murietta. 1930.gadā tika izveidota pirmā D.O. likumu kopa un tai pakļauta apelācija, kas šodien pazīstama kā Cava dzimtene. 20.gs vidus bija laiks, kad vīnkopība tika vairākas reizes grauta, pateicoties Pasaules un pilsoņu kariem, kā arī lielu ietekmi atstājis diktators Franco. Neskatoties uz milzīgajām platībām, Spānija nav zemas kvalitātes vīna materiāla darīšanas zeme, jo gadā tiek saražoti aptuveni 35mlj.hl vīna, kas vidēji ir mazāk no viena hektāra nekā pārējās Eiropas valstīs, kur tiek darīti vīni.

Ribera del Duero – 19 000ha liels vīna darīšanas reģions, kas slavens ar “vīna muskuļiem”, kas tiek iegūti neauglīgā līdzenumā starp Valladolid un Aranda pilsētām, kas slavenas kā krāsnī ceptās jēra gaļas mekas. Neskatoties uz ekstremāli karsto un sauso klimatu, Ribera ir vieta, kas rada vienus no neaizmirstamākajiem vīniem Spānijā. Ne velti divi, kurus nosauc par labākajiem Pesquera un Vega Sicilia, tiek darīti tur. Reģions dislocēts Duero (kā to sauc Spānijā) upes krastos, kas ir dzīvības nesēja zemkopjiem un vīndariem. Duero ir upe, kas padarījusi slavenus ne vienus no Spānijas, bet arī stiprinātos no Portugāles. Bet atšķirībā no portvīneim, kuru vēsture ir mērāma ar trijiem gadu simtiem, Riberas vīnu stāst aizsācies aptuveni 100 gadus atpakaļ, kad to aizsāka Vega Sicilia. Līd z80-tajiem gadiem tā bija vienīgā darītava, kas rūpējās par augstāko kvalitāti reģionā līdz tai atradās sabiedrotais Alejandro Fernandez personā, ka sir Pesquera darītavas “tēvs”, kuru dēvē par Tempranillo karali. Vīnogulāji atrodās vidēji 650 m virs jūras līmeņa, kur mikroklimats nodrošina temparatūras kritienu vakaros, kas ļauj vīnogām gatavoties daudz lēnāk un oktobrī, kad ir ražas novākšanas svētki, sasniegt augstāko krāsu un aromātu koncentrāciju. Vēsākajos gados ražas novākšana var sākties tikai novembra sākumā. Turklāt Ribera robežrajonos, kas atrodas tuvā Portugālei, vīnogulāji atrodas zemākās teritorijās līdz ar ko tur ir siltāks un vīni sasniedz augstāku koncentrāciju dēļ alkohola līmeņa. Tradicionālākā šķirne ir Tempranillo, ka sir tik pierasta, ka to bieši dēvē par Tinto Fino vai Tinto del Pais. Lielākā daļa Riberas vīnu tika vienmēr patērētas tur pat uz vietas, bet tiklīdz Pesquera nokļuva kulta status Madridē un ASV, reģions “uzplauka” un kopš 1982.gada, kad DO tika dibināts, uz 90-to sākumu darītavu skaitlis pieauga no 24 līdz 100.

Par šī reģiona un visas Spānijas lepnumu tiek uzskatīti 2 atšķirīgu vīna darītavu “šedevri”, kuru pārstāvēšana Latvijā ir uzticēta “interbaltija AG”.
Pirmais ir tradicionāls Tinta del Pais kā to tur dēvē, kas tiek rūpīgi kopts un uzraudzīts Fernandez ģimenes īpašumos. Saimniecību vada fantastisks cilvēks – Alejandro Fernandez, kam palīdz visa 4 meitas, kuras katra pārrauga 1 no 4 tēva vīna darītavām. Fernandez kunga sapnis, kas ir piepildījies kopš 60-tajiem, ir varens vīns no Pesquera del Duero apkaimes, kam dots Pesquera vārds, ko šodien nevar nepieminēt, runājot par Spānijas vīna darīšanas spožākajām zvaigznēm. Šie vīni tiek darīti no vīnogām, kas augušas tikai ģimenes vīna dārzos.

Otrs – spilgtākais spāņu lepnums, kas staro starp Pasaules varenākajiem. Konceptuāli atšķirīgs vīns, kas tiek darīts izteikti tikai un vienīgi izcilās ražības gados. Vīnogas ir no vecākajiem vīnogulājiem, kas atrodami Ribera del Duero. To vecums sniedzas līdz 108 gadiem!
Šajā vīna darītavā viss, pilnīgi viss ir mērķēts tikai uz vienu mērķi – perfekcija visā: ogās, mucās, korķos u.t.t.
Un rezultāts ir atbilstošs. Vega Sicilia ir izcilības iemiesojums, par kura kvalitāti nekad ne vienam nav bijušas ne mazākās šaubas, jo pirmās augstākās raudzes atzinības jau saņemtas 20.gs. sākumā.


Itālijas stiprinātais vīns Marsala

Posted on April 25th, 2016

marsala3

Par Masalas kā vīna stila dzimšanas gadu uzskatāms 1770., kad pilsētiņā ierodas angļu tirgonis John Woodhouse, kas nodarbojas ar jau slavas virsotnē esošajiem portvīniem, šerijiem un madeirām.  19773.gadā viņš, pievienojot katriem 400L vietējā vīna 8 L vīnogu spirtu, stiprina vietējo produkciju un nosauc par Medeiru. 1796. Gadā jau tiek izveidota noliktava Marslas pilsētā un šie stiprinātie vīni tiek eksportēti uz Angliju. Par vienu no lielākajiem balstiem šī vārda nešanā Pasaules apmēros, uzskatāma Nelsona flote, kurā uz visiem kuģiem bija atrodamas pudeles ar to. Turpmākajos gados, lielāko ieguldījumu šī vīna stila attīstībā un precīzāk vīnkopības attīstībā, veica kāds cits anglis Benjamiņš Ingmans, kas nodibina savu kompāniju 1812. Lielākā marsalas darītava Florio, ko nodibināja Vinčenzo Florio, bija pat okupējusi veselu kilometru pludmales savu ogu audzēšanai.Mūsdienās viena no ievērojamākajām šī stila darītājām ir tālajā 1880.gadā dibinātā Pellegrino saimniecība, kas piedāvā savus darinājumus arī Latvijā.

Marsalas darīšana un marketings līdz 20.gs. bijis pamatā šo lielo 3 darītāju rokās un kontrolē, jo mazās saimniecības nav spējušas ilgtermiņā turpināt šo biznesu. Dažadas kompānijas ir mēģinājušas nodibināt meitas uzņēmumus salā, bet mūsdienās tikai dažas no vecajām 19.gs. dibinātajām, funkcionē.

Marsala vienmēr ir bijis stiprināts vīns tikai darīšanas tehnoloģijas bijušas dažādas. Modernā marsala un tās darīšana ir pakļauta likumdošanai un apelācijas noteikumiem, kas tika izveidoti 1969.gadā, kas norāda uz izteikti vīnogu spirta pievienošanu stiprinot vīnu.

Mūsdienās modernā marsala tiek darīta 3 dažādās krāsās: Oro (zelta); Ambra (dzintara); Rubino (rubīnsarkans).
Katrs no tiem tiek darīts arī atšķirīgos salduma līmeņos:

Secco (sauss – max 40g/L);
Semisecco (pus sauss – 40-100g/L) un
Sweet (salds – virs 100g/L).

Atkarībā no izturēšanas laika mucās, vīni iegūs attiecīgos indeksus uz etiķetēm:

Fine –                          1gads
Superiore –                2 gadi
Superiore Riserva – 4 gadi
Vergine –                    5 gadi
Stravecchio –            10 gadi.

 

Marsala ir vieglākais no stiprināro vīnu stiliem, kas nereti ļauj to baudīt kā pus saldo deserta vīnu pie dažādiem desertiem.
Likumdošana, kas tika izveidota 1969.gadā, bija galvenais iemesls, dēļ kura patērētājiem tika radīts priekšstats, ka marsala, kuras „īpašie” stili, kas darīti un papildināti ar dažādiem koncentrātiem no riekstiem un ogām, labāk būtu glabājama virtuvē, ēdienu pagatavošanas vajadzībām. 1984.gadā veiktā likumu pārskatīšana liedza šo „papildināto” stilu dēvēšanu par maršalu. Neskatoties uz to, šodienas situācija tiek dēvēt par „nāves gultu” uz kuras atrodas stils. Pat tik inovatīvi darītāji kā Bartoli, nav spējīgi PAGAIDĀM atgriezt maršalu slavas zenītā.